У оквиру пројекта “Виртуелно путовање стазама предака”, јучер је симобилично на дан отварања нове тржнице у Требињу, у организацији удружења Слоw Фоод Требиње, Херцеговина, Пољопривредног кластера - Стара Херцеговина и Музеја Херцеговине Требиње организован онлине округли сто на тему – Насљеђе хране источне Херцеговине, анализа стања, могућности и очекивања.

Циљ округлог стола је био окупити субјекте из сусједних земаља Хрватске, Црне Горе, Србије, те БИХ и саме регије источне Херцеговине који се директно или индиректно баве очувањем и заштитом насљеђа хране, те на основу њихових пракси и искустава, сагледати стање насљеђа хране источне Херцеговине, и утврдити у ком правцу ићи да би се то насљеђе очувало и најбоље валоризовало.
Кроз презентације и различита искуства, учесници су сазнали да су у Хрватској, до сада заштићена 32 производа према ЕУ цертификацијској шеми, у Србији је према локалном законодавству заштићено 36 производа, у Црној Гори такође према локалном законодавству 8, али је истакнуто да Црна Гора има најбоље уређену легислативу. У Босни и Херцеговини су према домаћој легислативи заштићени: височка печеница, невесињски кромпир, ливањски изворни сир и ливањски сир док је дрварски мућени пекмез у фази регистрације.
Наглашено је да су ЕУ ознаке квалитета вјероватно најбоља додатна вриједност за производе, али не и једина, те да неке производе и обичаје везане за храну треба очувати кроз УНЕСЦО нематеријално насљеђе. Управо је кроз пројекат „Виртуелно путовање траговима предака“ номинован и прихваћен сир из мјешине као посебно нематеријално насљеђе Босне и Херцеговине, а с обзиром да је ова древна производња присутна у Динарском масиву Хрватске, Босне Херцеговине и Црне Горе, разговарало се и о евентуалној мултинационалној номинацији. Искуства Слоw Фоод заједница из Црне Горе, Босне и Херцеговине и Хрватске су да и Слоw Фоод „Арк оф тасте“ (превод: Ризница укуса) каталог производа посебних својстава на измаку нестанка, представља значајну подршку за мале производјаче, али и потрошаче који континуирано дају своју подршку очувању таквог насљеђа хране.

Пројекти вриједни пажње се спроводе у Дубровнику гдје се израђује посебан стратешки документ „Прехрамбена политика“, свеобухватан документ на нивоу локалне заједнице што је својеврстан пионирски подухват на нашим просторима. Такође се са пуно пажње прилази очувању начина живота на Јадрану, и свеукупном културном материјалном и нематеријалном насљеђу хране односно гастрономије да би се све валоризовало на најбољи могући начин, одрживи „слоw туризам“.
Сви учесници су као растућу и адекватну валоризацију насљеђа хране видјели кроз туризам. Посебно је истакнута потреба да се младе генерације на вријеме усмјеравају и едукују те да је примјер добре праксе ЈУ Центар средњих школа Требиње који уводи све више занимања везаних за потребе локалног тржишта окренутог пољопривреди, туризму и угоститељству.

Било је говора и о посебним производима који су мапирани као типични и посебни, а слично су насљеђе у неколико сусједних држава. То сазнање са радије схватило као предност, а не као препрека.
Најзад, учесници су закључили да је размјена информација била изузетно корисна да да ће наставити са оваквим сесијама и у будућности. Финални закључци и препоруке округлог стола, заједно са приједлозима о унапријеђењу насљеђа хране који су проистекли из 5 локалних радионица, ће партнерима у пројекту „Виртуелно путовање траговима предака“ послужити за израду финалног извјештаја и приједлога наставка пројекта.
Пројекат „Виртуелно путовање траговима предака“ се од октобра 2020 спроводи као пројекат подршке међународном Слоw Фоод Терра Мадре догађају. Спроводе га Пољопривредни кластер Херцеговине – Стара Херцеговина, Слоw Фоод Требиње, Херцеговина, Музеј Херцеговине Требиње, Фото-кино клуб Требиње и ЈУ Центар средњих школа Требиње.
Пројекат су подржали Савез града и општина источне Херцеговине, Електропривреда Републике Српске и Стална радна група за регионални рурални развој (СWГ).

За више информација потребно је обратити се Данијели Салатић, пројект менаџеру Пољопривредног кластера Стара Херцеговина, тел 065787590 или Гордани Радовановић, Слоw Фоод Требиње, Херцеговина тел 065577271.