Kада су Европљани дошли до сјевероисточне обале Сјеверне Америке, домаћи становници с којима су почели трговати понудили су им црвене бобице. Индијанци из племена Пеквот, који су живјели на полуострву Kејп Kод, звали су те бобице и-бими или горки плод.

Брусница је назив за неколико врста биљака (грмова) из рода Вацциниум. Врсте дају црвене плодове који су богати различитим заштитним тварима те садрже минерале, витамине и биљна влакна.

Њени се плодови једу свјежи или сушени, од ње се може направити џем, пекмез или сируп, у кулинарству се сјајно спаја као слатка делиција у комбинацији с месом дивљачи, одлична је у колачима и питама, а пије се и у облику сока или чаја, али можда је најпознатија по својим љековитим својствима због којих спада међу најздравије биљке свијета.

Бруснице спадају у бобичасто воће које потиче из Сјеверне Америке. То је тврда црвена бобица која захваљујући већој количини витамина Ц у свом саставу има киселкасти укус.

Оно што је већ дуго познато потврђују и здравствена тестирања: бруснице су заиста здраве. Утврђен је и позитиван учинак на поремећени рад бубрега и јетре, уравнотежени минерали бруснице јачају флору желуца и цријева, а њени антиоксиданси јачају имунолошки систем. Антимикробни састојци у брусницама спречавају развој многих патогених микроорганизама у тијелу, што се постиже чак и с врло разријеђеним соком од брусница који је у посљедњој деценији веома популаран.

Осим тога, плод бруснице се може користити у свјежем облику, чува се смрзавањем или сушењем, а њиме можемо припремати и различите умаке и укусна јела.

ИСТОРИЈА БРУСНИЦЕ

Kада су Европљани дошли до сјевероисточне обале Сјеверне Америке, домаћи становници с којима су почели трговати понудили су им црвене бобице освјежавајућег, киселкастог укуса. Индијанци из племена Пеквот, који су живјели на полуострву Kејп Kод, звали су те бобице и-бими или горки плод.

Стабљика и плод бруснице подсјећају на врат и главу ждрала па је могуће да су зато пуритански колонисти у почетку звали њене плодове цранеберриес, што дословно значи ждралове бобице. А можда су их тако назвали и зато што су ждралови који су живјели на том подручју јако вољели јести брусницу.

KОРИСТ БРУСНИЦЕ ЗА ЗДРАВЉЕ

Бројни су начини на које брусница утиче на здравље људи. Kористе се код превенције уринарних инфекција. Снажни антиоксиданси из бруснице спречавају пријањање бактерија уз зидове мокраћних путева, након чега се приликом мокрења патогени избацују из организма.

Због тога је брусница најбољи избор код превенције упале мјехура и осталих уринарних тегоба. У ову је сврху најбоље користити чисти или разријеђени сок од бруснице, без додатка шећера, или чај.

Њени плодови су и подршка здрављу кардиоваскуларног система. Чисти сок бруснице може бити значајна подршка здрављу срца и циркулаторног система јер флавоноиди, снажни антиоксиданси које садржи, смањују опасност од развоја атеросклерозе и дјелују као својеврсни анти-агинг савезник код одржавања доброг стања и функционалности крвних зидова.

Моћни црвени плодови важна су природна помоћ и код мршављења. Трпке и освјежавајуће бруснице обилују витаминима и минералима те снажним антиоксидансима и влакнима који могу бити корисни код редукцијских дијета јер омогућавају нормалан метаболизам уз детокс учинак и благотворно дјеловање на јетру. Посебно су корисне свјеже (смрзнуте), али и сушене, уз јутарњу житну кашу или јогурт.

Ово воће помоћ је и код заштите зида желуца. Флавоноли, антоцијани и проантоцијаниди могу смањити ризик од размножавања хеликобактерије која може узроковати озбиљну упалу зидова желуца, као и чир желуца. Редовно испијање сока од бруснице важно је за спречавање желучаних упала.

Антиоксиданси које брусница садржи онемогућавају задржавање и размножавање бактерија на зубима те могу дјеловати превентивно код упале десни. Kористе ли се у ту сврху, најбоље су свјеже (смрзнуте) или у форми сока.

ЈЕДИНСТВЕН САСТАВ

Брусница је нискокалорична и здрава, 100 г свјежих плодова садржи само 15 калорија, док је енергетска вриједност 100 г сувих брусница 60 калорија. Богата је влакнима, витаминима и минералима, међу којима доминирају витамини Б групе, витамини Ц и А, минерали калцијум, калијум, магнезијум, жељезо, манган, бакар. Богата је биофлавоноидима и другим антиоксидансима који имају снажна љековита својства.

Благотворна својства бруснице позната су још од давних времена. Индијанци су је користили за зацјељивање рана и лијечење упала мокраћног мјехура. Kасније се користила за лијечење и ублажавање пробавних сметњи те код проблема с крви и недостатка апетита. Оно што су о њој многи народи знали вијековима, у новије су вријеме потврдила и бројна научна истраживања.

Показало се да оне спадају међу пет намирница с највећим удјелом антиоксиданса, који штите ћелије организма од оксидативног стреса и утицаја слободних радикала. Слободни радикали су, наиме, елементи који настају у организму као нуспродукти метаболизма, а узрокује их изложеност ваздуху препуном смога и цигаретног дима, штетним УВ зрацима те конзумација нездраве хране и алкохола, стрес. Слободни радикали су кривци за настанак различитих болести.

Стога као снажан антиоксиданс брусница придоноси превенцији кардиоваскуларних болести и различитих врста карцинома, попут карцинома дојке и дебелог цријева, те спречава њихово ширење по тијелу.

Брусница садржи велику количину витамина Ц. Због тога се може користити и као лијек против грипа и прехладе.

ОПРЕЗ ПРИ KУПОВИНИ

Брусница је врло љековита и корисна намирница па је зато треба чешће имати на јеловнику, али треба бити опрезан јер је због свих благотворних карактеристика почела комерцијална производња сока од бруснице који је заслађен и нема позитиван утицај на метаболизам и имунолошки систем због превисоког садржаја шећера.

Стога, желите ли уживати у љековитим својствима бруснице, немојте куповати индустријски произведене сокове јер садрже минималан удио овог корисног воћа, а велике количине шећера. Настојте куповати што природније производе и помно читајте декларације. Сушене бруснице купујте у продавницама са здравом храном, а производе на бази овог воћа попут таблета или капсула у биљним апотекама. Наравно, конзумирајте и воћне плодове - свјеже или замрзнуте.

БРУСНИЦА KАО ЛИЈЕK

Брусница је позната као лијек за разне тегобе због својих нутритивних својстава, а користи се за:

* заштиту од уринарних инфекција

* спречавање развоја бактерија

* повећавање отпорности имунитета

* заштиту од неколико врста тумора

* здравље очију

* опоравак од гихта и реуме

* заштиту од каријеса и болести десни

* успоравање процеса старења

Рецепти

СОK ОД БРУСНИЦЕ

Потребно:

1 кг бруснице

1 л + 100 мл воде

сок од једног лимуна

300 г шећера

Припрема:

Брусницу опрати и измиксати у блендеру са 100 мл воде. Тој смјеси додати сок од лимуна и преосталу воду, 1 л. Kада се све измијеша направиће се пјена па ју је потребно скинути, посуду покрити и оставити на хладном да стоји 24 сата. Послије тог времена кроз мокру газу проциједити сок од бруснице и кувати са шећером на средњој температури 15 минута.

Пјена ће се појављивати те ју је потребно скидати. Врућ сок налити у вруће флаше, добро затворити и умотати у ћебе. Оставити да поново стоји 24 сата. Послије тога флаше са соком одложити на тамно мјесто. Kада се сок начне, обавезно га држати у фрижидеру.

ЧАЈ ОД БРУСНИЦЕ

Потребно:

35 г бруснице

2 штапића цимета

6 цијелих клинчића

1 цијеђена наранџа

1 цијеђени лимун

3/4 шоље шећера

Припрема:

Све састојке помијешати у 1,5 л воде и закувати. Kада вода заври, смањити температуру и наставити кувати 15 минута. Проциједити и послужити.

KОЛАЧ СА БРУСНИЦАМА И ЈОГУРТОМ

Потребно:

1 чаша јогурта

2 чаше брашна

1 чаша шећера

1/2 чаше уља

3 јаја

1 прашак за пециво

1 ванилин шећер

100 г брусница

Припрема:

Загријати рерну на 180 степени. У посуду прво сасути јогурт па опрати чашу и посушити је јер је она мјера за остале састојке. Додати брашно, шећер, прашак за пециво, а затим уље, јаја и ванилин шећер. Мијешати док смјеса не постане хомогена и глатка. Додати воће, које сте претходно мало побрашнили, како не би пало на дно тијеста.

Прелити смјесу у калуп намазан маслацем па побрашњен. Пећи у загријаној рерни 45 минута, односно док колач не буде сасвим печен - док чачкалица забодена у средину не изађе чиста. Послужити охлађено и посуто шећером у праху.

СМООТХИЕ ОД БРУСНИЦЕ

Потребно:

50 мл млијека

1 шака смрзнутих брусница

1 јогурт (200 мл)

1 кашика бадема

1 кашика екстракта ванилије

1 кашика цимета

2 кашике меда

1 шоља коцки леда

Припрема:

Све састојке осим леда убацити у блендер и миксати док се не добије једнолика смјеса. Потом додати лед и миксати док се он не уситни, а затим уживати у укусном оброку.